四川对贵州美食的影响论文-四川对贵州美食的影响论文题目

1. 有人说贵州的小吃很多，但不出名，你怎么看？是因为什么呢？
2. 云贵川喜欢吃什么口味？
3. 贵州小吃文案？
4. 四川、贵州、湖南等长江中上游地区的人为什么那么喜欢吃辣？
5. 关于贵州省美食的诗。？

有人说贵州的小吃很多，但不出名，你怎么看？是因为什么呢？

因为贵州属一个山地省份近廿年前，全省与外界及省内交通极为不便，造成信息闭塞，与外界交流不畅，所以各种名小吃不能在全国流通，随着这几年的交通的改善，贵州不但以山美水美人更美的花园省份展示在全国人民的眼前，真真式式地成了旅游大省，随着国内大批游客的涌入，必将会带动省内名小吃在全国的知名度，如黔东南的酸汤鱼，啤酒鸭，贵阳的肠旺面，黔南的絲娃娃，安顺的麻酥糖，遵义的茅台酒系列，还有数不胜数的名小吃和美酒将会展现在全国人民的面前，大放光彩。

尽管不是贵州人，但是看到这个问题还是有回答的冲动。

我是重庆人，地处渝湘黔三省交界的县城。可能正是由于这种独特的地理位置，我们当地小吃也特别多。

如贵州风味的羊肉粉，灰碱吧等等等等。

实际上，在渝湘黔一些地区，真的很多美味，当地人是赞不绝口。无奈受众小，很多人不接受。

我非常喜欢吃，也推荐了很多外地的朋友，但都不是很接受。

我做了很久的分析，还是得出了一些原因。举几个例子。

如折耳根。折耳根不管是凉拌还是做调味，都别具滋味。但正是因为含有挥发性油脂，很多人接受不了那气味。类似的还有山胡椒油，也就是木姜子油。

再如吃羊肉粉的辣椒吧。对于我们来说，这权当一款零食嘛，但对于其他省份来说，这就是重口味。

又比如米豆腐。米豆腐本身有碱味，所以我们通常搭配多种风味辣椒，豆豉啦，折耳根啦，山胡椒啦，这些味道很多朋友确实一下接受不了。

总结来说，较多方面还是饮食习惯，口味的影响。从而导致受众较小。

我在云南昆明，依我所见，我认为贵州的小吃四大天王为：羊肉粉，破酥包，丝娃娃，豆腐圆子。昆明距离贵州很近，在这边，贵州小吃很多，名气也不小！

贵州和云南一样，位于西南方向，山峦众多，饮食多样，在饮食不那么丰富的时候，小食是最好的补充，所以会在贵州诞生众多组合的小吃，虽琳琅满目，但是真正能走出贵州的，可能是寥寥无几，这也是作者提问此问题的原因，但是，在昆明，贵州的小吃还是随处可见的！

贵州羊肉粉，昆明随处可见

在昆明，除了云南特色的过桥米线和小锅米线招牌之外，最常见的莫过于打着水城羊肉米线，遵义虾子羊肉米线，六盘水羊肉米线等招牌，虽然只是把当地的羊肉粉改成羊肉米线，入乡随俗而已，其实是一回事！

醇厚的汤底，干香的辣子，大片的羊肉，配着顺滑的米线，吃着酸爽的泡菜，热气腾腾呢，冬天来一碗，很舒服，在昆明的吃货里，这一小吃可谓是深入人心，来到六盘水或者遵义时，必须要品尝一下地道的羊肉粉。

黄果树破酥包，小小门面，大大的能量！

在昆明，破酥包大名鼎鼎，每个老昆明，对它都有很深的记忆，然而，对于年轻的学生和白领来说，黄果树破酥包的招牌深入人心，每每记得，在清晨天还未亮，艰难的爬起床来，迅速出门买两个包子上班的情景，还有就是走在路上，饥饿难耐的时候，那破酥包子铺就是及时稻草了，你有这样的经历么？

破酥包子，起源于贵州还是云南，这个不得而知，不过是真好吃，撕着吃，感受面香油香层层叠叠，里面的馅料是惊喜，甜咸鲜交织，配上一杯热豆浆，这也许就是生活！

说起小吃，各地都有其特色，也是吃货们常吃会吃的，所以其能够走出当地，来到陌生地域，需要很宽的适口性，然而，在贵州，云南等西南之地，小吃风味过于强烈，带有本地属性很强，想要突破大山的阻隔，来到广阔的其他地域，实属不易！不过，也正因为如此，这些小食才更原味，也惹得众多朋友想尝试一番！

各人认为，贵州的小吃确实多，如花溪牛肉粉，贵阳肠旺面，青岩卤猪脚，毕节脆哨面，丝娃娃，织金发粑，大方豆干等等，味道也确实别走风味，但都作不大，我认为主要是，

一，这些小吃一旦出名就很容易膨胀。

主要体现在涨价，和不顾质量的扩大规模。

二，有些地方的类似产品和商家也会在利益的驱使下，一窝蜂的跟着学做学卖这些小吃，而又无法保证质量和味道，最终败坏这个品牌。

三，地方***和有关部门及组织，对这些名优小吃缺乏引导和保护，更没有合理的规划，任期自生自灭，往往导致一些颇具潜力的小吃，昙花一现，无法形成稳定的可持续发展规模化名优小吃。

云贵川喜欢吃什么口味？

云贵川大部分人都喜欢吃辣，这个毋庸置疑。

那都喜欢吃什么快餐呢？以下回答只适用于大部分云贵川人。

四川

四川可谓是美食大省，各种大型餐饮品牌都起源于四川。如海底捞，小龙坎等大型餐饮企业。四川快餐比较多，米线、抄手、燃面、饺子、混沌、蒸饺以及快餐盒饭。据我了解，四川吃燃面的比较多，燃面做法简单，但口味多样，可以吃到适合个人口味的面。

云南

提到云南，不得不说一种最出名的快餐，名为过桥米线。还要炸土豆等有名快餐小吃。

贵州，贵州人吃小笼包、烤鱼的比较多吧！对贵州不太了解

云贵川喜欢吃麻辣酸香的口味。

因云贵川地处高山、盆地，多阴雨天气，所以人们喜欢吃辣来驱寒，驱湿。麻辣酸香来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。

云贵川喜欢辣。

众所周知，云南、贵州、四川因为气候的原因，口味大多喜欢辣味。可以说是无辣不欢。不管是四川的麻辣还是云南的鲜辣还是贵州的糊辣，辣是永远的灵魂。这也造就了云南、贵州和四川虽然口味相近，但是又各有特点。辣味也造就了云贵川人的性格，直爽。

云贵川三省都喜欢吃辣，所以基本上都以辣为主，但是三省吃的辣有所不同，云南吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣，贵州喜欢吃香辣，四川喜欢吃麻辣。辣味是五味中最后一位，也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一，对于不喜欢吃辣的人来说，哪怕是闻到辣味都会呛咳半天，但是对于云贵川湘来说，“辣”却是生活当中最不可少的一种调味品，不过辣也分很多种，所以各个地区对辣的偏好也就不一样。

云南——酸辣味

云南人吃辣其实比较淡，他们对辣的要求不高，所以吃辣多以干辣和酸辣为主。我舅妈就是云南人，她也吃辣，尤其是辣椒粉，简直是她的最爱，但是她不会在辣椒粉里添加盐、鸡精、胡椒粉等，所以她吃的就是干辣，对于她的吃法，我们时常觉得不可思议，但是她说她们娘家当地都那样吃。除了干辣，就是酸辣，云南有很多地方的人都喜欢吃酸辣，比如他们会把小米椒做成泡菜，在炒菜的时候切一些进去，或者是在做菜的时候挤一点柠檬汁进去，这样既能降低辣度，还能增香、增鲜，所以他们对辣味的要求很淡，并不像四川和湖南人吃的辣那么重。



贵州——香辣味

贵州与云南相比，贵州的味觉要重一些，贵州人吃辣时，首先就是在辣味里增香，所以他们喜欢是香辣味，比如贵州的辣子鸡、贵州的辣椒酱等，都是以香辣为主，因此，贵州的辣很多外地人都喜欢吃。



四川——麻辣味

四川和重庆都喜欢吃麻辣，有辣必有麻，有麻必有辣，所以在四川人的厨房里，花椒和辣椒是必备调料品，两者缺一不可。而四川人最爱吃的辣椒就是晒干的朝天椒和红花椒，所以在四川吃[_a***_]时，你会看见锅底上面浮着一层干辣椒和花椒，这种重口味在外地人眼里或许觉得接受不了，但是在四川人眼里，越辣越麻才越有味。

贵州小吃文案？

1、好的人生，从贵州小吃开始，好好吃饭，就是好好爱自己。

2、晒贵州小吃，是对平凡生活的热爱。

3、安抚你整个夏天的燥热，从一顿贵州小吃开始。

4、该乐观起来了，这世界有四季和远方，还有贵州小吃与理想。

四川、贵州、湖南等长江中上游地区的人为什么那么喜欢吃辣？

首先四川、重庆、贵州、湖南、云南等地大多数人都喜食辣椒。个人认为有以下因素：第一，辣椒是明朝未年由美洲传入中国，史料记载，最初是作为观赏植物，也最早进入贵州、湖南等地。第二，这几个省的很多区域大都属于中亚热帶湿润季风气候，许多地方又处于山区雨多潮湿寒冷，特别冬季阴冷，与北方的干冷完全不同，还有一个共同特点就是湿润。第三，由于历史原因，这一区域缺油少盐，饭菜缺油少盐难以下咽，为了解决这一难题，就用辣或酸来调味。第四，辣椒性味属性热、味辛，吃辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，全身冒汗，身上的寒气、湿气就被驱赶出体内，具有开胃消食、散寒、除湿的作用，长此以往，这一区域的人就形成比较爱吃辣椒的习惯。此外，这一区域的人大多还喜吃花淑、酸汤，腊肉等口味较重的食物。

早在晋代时期便有文献记载四川地区“好辛香”。湖南民间则有“糠菜半年粮,海椒当衣裳”之说，可见当地的嗜辣情节也早已有之。湖北鄂西一带则有“辣椒当盐”之说，盐是人的日常生活中扮演着什么角色就不用说了吧，所以这一带人也非常嗜辣。贵州地区食辣的时间算是在在云、贵、川、湘几省中为最早的，即使到了现在许多居民用餐时多必备辣子碗。江西南部山区也嗜辣,这里的南康辣椒酱就十分不错。为什么长江中上游地区有这种嗜辣情节呢？究其原因，我认为主要可以分为一下两个方面。

一、自然气候所决定的

其实我们可以发现长江中上游的嗜辣地区大多属于太阳辐射较少的地区，日照少,山区多，这样一般就会雾气大，冬季比较湿冷。而辛辣的香料本身有去湿祛寒的功能,所以这是辛香料在长江中上游地区流行的环境成因。早在中国古代,人们对辛辣调料的去湿祛寒功用认识已十分深入。在《名医别录》里就记载花椒能“除六府寒冷”。对于后来传入我国的辣椒，则有以下记载，比如《花镜》中就说:“其味最辣，”一般认为辣椒具有温中散热，发汗等等功效。长期湿冷的气候，影响了人类的生活，而花椒，辣椒这样辛辣的香料则可以在一定程度上缓解环境所带来的不适，古代时候，人很难去改变环境，只有去适应，所以嗜辣其实是人对于自然环境妥协的一个结果。

二、历史原因

我们以四川为例，川菜百味中有麻辣之味，但是这一特色的形成与历史上“湖广填四川”的移民活动有很大关系。明代末年辣椒传入中国后,正是明末清初“湖广填四川”的时期。辣椒从广东、湖南、贵州向四川的传入,可能正与这些地区的移民大量进入有关。这些移民可能在一定程度上促进了香料的传播，同时也带来自己家乡的饮食习俗。

各位觉得还有什么原因呢？留言一起讨论。

Cola

关于贵州省美食的诗。？

1.毕节汤圆名气牛，引得口水一直流

手撕豆腐香又辣，糍粑豆干也不差

2.酸菜凉糕煮一煮，吃不到就心头堵

大名鼎鼎脆哨面，汤是汤来面是面

3.织金烙锅好地道，让人口水一直冒

亲朋好友围一桌，荤菜素菜来一锅

4.热气腾腾羊肉粉，皮脆肉嫩汤鲜美

水城烙锅味道赞，不吃绝对是遗憾