啤酒鸭子的做法四川美食,啤酒鸭子的做法大全

1. 魔芋啤酒鸭子川菜做法？
2. 湖南常德啤酒鸭做法？

魔芋啤酒鸭子川菜做法？

魔芋啤酒鸭子川菜的做法如下

01

先要将鸭子清理出来，清理干净之后将鸭子剁成小块，然后用清水不断冲洗，直到鸭子里面的血水都冲洗出来。

02

锅里加上清水，把鸭肉放进去，然后放上几片生姜，一边加火一边翻，直到鸭肉变色，这个时候把鸭肉捞出来放进水里，然后捞出来控干水分。

03

锅里放上一些油烧热，把鸭肉放进去慢慢翻炒，直到鸭肉炒的干干的，这时候加入生姜、葱段、八角，然后放入一些生抽和几块冰糖，翻炒几下倒入一罐啤酒，盖上盖子。

04

锅里炖着鸭肉，这边再准备一两个青红椒，切成小块。等到鸭子里面的汤汁被收进去了，根据口味自己调味，然后将青红椒放进去翻炒几下出锅。

食材

鸭子适量，姜蒜适量、泡海椒适量，魔芋适量，盐适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量

1.将鸭子清洗干净切好。

2.将姜蒜、泡海椒等作料切好。

3.将魔芋切好，再煮一下。

4.将煮过的魔芋再用冷水浸泡一下。

5.油锅烧热后，把鸭子倒入锅里翻炒。翻炒一分钟左右后放入盐、豆瓣酱、料酒、老抽等翻炒。翻炒2-3分钟后，再把泡椒酸菜放入。

6.翻炒几分钟后，可以倒入适量的水。再把姜蒜、大料、八角、草果放进去。中火闷烧。在这个过程中，锅里的汤汁会慢慢变少。大致40-50分钟后，撒上适量的鸡精。就可以装盘了。

【魔芋啤酒鸭】

食材;老鸭子 500克，魔芋 600克，生姜 一块，花椒 数粒，干红椒 5个，大葱 2根。

制作方法;

1.将老鸭块洗净，滤水备用。生姜洗净拍碎。

2.将饭来炒菜机插上电源，选择热锅程序，点击开始。

3.听到提示声，热机结束，放适量猪油到锅里。点击“模式”选择“家常炒”

4.猪油融化后，放入鸭块。在右边的操作面板上选择"火力”和“炒法“点击开始，无需动手，锅里就自动开始翻炒了。

5.维持大火翻炒，炒至鸭肉水汽煸干。

6.放入花椒和生姜和干红椒，继续翻炒一分钟。无需动手，机器自动翻炒。

7.放入一勺豆瓣酱。

8.倒入一罐啤酒，刚好将鸭块全部淹没为准，再加入适量味极鲜。

9.盖上盖子，在右边的操作面板上选择“文火焖”点击开始。

10.整个闷烧过程都无需看管，炒菜机会在中途自动翻炒。这个时候，可以将魔芋洗净切成长条。放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起，再放入温水里漂起。鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水份，放入炒菜机里。

11.烧至鸭肉完全软烂。

12.放入适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。

做法一

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1、将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时。

2、蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。

3、放入白糖，下魔芋翻炒，然后倒入啤酒。

4、中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁。

做法二

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1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。

2、魔芋用开水泡一会儿洗干净。

3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。

4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。

5、煸香葱姜蒜。

6、放入鸭块煸炒至完全变色。

7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。

8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。

1、主料：鸭子700克、魔芋500克。2、辅料：泡椒6粒、野山椒5粒、豆瓣酱1勺、酱油1勺、姜3片、蒜3瓣、泡菜1块、料酒1勺。

3、锅中油热炒鸭子肉。4、加姜蒜辣椒泡菜料酒炒香。

5、加酱油豆瓣酱炒，炒出香味。6、加1碗水烧出香味。7、加入魔芋烧入味即可装盘。

湖南常德啤酒鸭做法？

1、把大葱叶、洋葱块和红葱头铺在砂煲底部，铺好以后再把鸭子放入砂煲中，这样可以防止鸭子糊底。

2、接着把干辣椒、八角、桂皮、香叶和剩下的姜片也放入砂煲中，再加入适量盐、胡椒粉和白糖，再加1勺半老抽和1大勺色拉油，最后倒入一整瓶啤酒。

3、盖上砂煲的盖子用大火烧开，转小火煲2.5小时后再打开砂煲的盖子，用勺子舀取砂煲中的汤汁淋在鸭子身上，让鸭子全身都均匀上色。

4、把4朵鲜香菇放在砂煲内，再次盖上砂煲并用大火收汁，等汤汁合适时再撒入鸡精和葱花，上桌。