重庆美食不加葱蒜吗-不辣的重庆美食

1. 重庆腌大蒜的腌制方法？
2. 重庆种蒜合适吗？
3. 重庆火锅放多少牛油合适？怎么提升火锅香气？我研制的火锅为什么没有那么香？是差大蒜吗？
4. 重庆武隆大蒜烧牛肉的做法？

重庆腌大蒜的腌制方法？

我知道只有这种，听说还有用醋泡的。

紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

1、大蒜洗干净沥干

把大蒜去皮后用清水清洗干净，沥干水分。

2、放入冰糖和酱油融化

盆中放入50g的冰糖，倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化，放凉备用。

3、大蒜放入瓶中倒入酱汁

将晾干的大蒜放入瓶中，倒入熬好的酱汁淹过蒜粒。

4、

加白酒腌一个月

加一些白酒，加盖腌制一个月就可以吃了。。

重庆种蒜合适吗？

重庆地区气候适合种大蒜。

中国大蒜的主要产地：中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，云南大理 陕西兴平市及新疆…………重庆等地。重庆地区气候适合种大蒜。

它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。

重庆火锅放多少牛油合适？怎么提升火锅香气？我研制的火锅为什么没有那么香？是差大蒜吗？

牛油在整个火锅料里的比重在30-40%不等。

红油汤底油和水比例近似6：4。

不香就是几种原因，一是牛油，二是花椒，三是豆瓣酱。

用料要好，要正宗。

所谓熬制汤底，其实不是汤，而是那层红油，因为根据化学原理，相似者相容，大部分香味是溶解于油，而非是水，所以火锅店的生意靠的就是这层红油。

重庆武隆大蒜烧牛肉的做法？

原料：大蒜、牛肉、生姜、玉米油、盐、生抽、老干妈。

做法步骤：

第1步、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，老干妈，生抽腌制一会备用，大蒜洗干净切断备用！

第2步、油锅烧热倒入玉米油，倒入牛肉生姜，大蒜大火翻炒一分钟。

第3步、加入一勺盐，大火快速翻炒二分钟出锅，牛肉不宜炒至时间长，容易老，不好吃。

第4步、盛入碗中



主料:牛肉200g、大蒜50g、红辣椒3个

辅料:植物油10g、盐3g、生抽1勺、老抽少许、孜然2g、淀粉1g

1. 香辣可口。

2. 食材准备好。

3. 牛肉逆纹切片再切丝。

4. 放老抽、生抽、白糖、料酒、生粉一勺植物油拌匀。

5. 大蒜洗干净整理好，蒜白部分用刀拍扁，这样炒的时候蒜白容易断生入味。

6. 锅中放适量植物油大火烧至8成热，炒牛肉，油比平时炒菜的油要稍微多一点，放入牛肉丝大火翻炒拌炒。

7. 炒至牛肉丝变色，将牛肉拨至一边，新手可以将牛肉盛出来，加入蒜白煸炒几秒钟。

8. 加入蒜叶、红辣椒少许盐。

9. 牛肉和大蒜拌匀加少许孜然、生抽。

10. 香喷喷的。

温馨小提示

1、炒牛肉，提前将牛肉用盐、生抽、老抽腌渍好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间，防止牛肉炒老口感不好。

2、热油大火翻炒大概5-6秒钟炒至牛肉变色即可。