美食江湖菜重庆在哪-美食江湖菜重庆在哪买

1. 重庆江湖菜取名“渝菜”，你会支持吗？
2. 重庆江湖菜虎皮蹄花火锅做法？

重庆江湖菜取名“渝菜”，你会支持吗？

成二娃和庸二哈为什么总是把川菜的光环罩在自己的头上，离开了庸城周边和重庆的特色菜，你们这群乌合之众搞的所谓蓉菜能拿出几样上得了台面的东西，所以像你们这群神吹***打成性的乌合之众，根本就不敢面对渝菜和蓉菜的存在，你们敢不敢像重庆男人那样根据自己的特点，走自己的路 ，创造出自己的一片天地。成二娃，蓉二哈你们只能游在重庆人的后面，喝重庆人的洗脚水。

本人是川渝交界处的，我感觉四川重庆就是亲兄弟，总有些人挑拨是非，我重来没听说过什么渝菜，官方也没说过吧！有的人就是想利用这个话题，让川渝兄弟们进来互相攻击，最后小编渔翁得利

不知道重庆人对渝菜是如何看的。但我知道绝大多数成都人是绝不认蓉菜的。

根本就没有渝菜和蓉菜，都是川菜。川菜在各地形成了不同特点是有可能的，以前就有上河帮，下河帮，小河帮之分。

就像太极拳，有陈氏杨氏吴式等等，但他们都是太极拳。

你可以说渝派川菜，也可以说蓉派川菜。但就是不能说渝菜，蓉菜。这等于把根本忘掉了。

重庆江湖菜改名，我觉得是大可不必的，是完全没有那个必要的。江湖菜本来就不能算是川菜，也不能代表正宗的川菜。作为一种地域特色十分浓厚的地方菜品，江湖菜本来就带着浓浓的江湖味儿，草根味儿，根本就推广不出去，除了在本地流行，在外面根本就没有市场，更不会受到大众的追捧的。上了年纪的中老年人，大都不敢吃了，所以它也是登不上大雅之堂的。

这样一种菜品，本来就是来自于民间，流行于民间，带着江湖色彩。以颜色红亮，麻辣重油，格外***味蕾为主，属于典型的重口味菜品。它顶多只能算得上是川菜的一个民间分支，从来就不是主流的川菜代表。将它命名为渝菜，就显得非常的狭隘，非常的别扭，听着很不顺耳，完全是在无事生非，故弄玄虚，哗众取宠。都是川菜系统的菜品，何必要分得那么细呢？缺乏包容，小家子气十足。就有些不伦不类了。

在行政上重庆直辖，川渝分家。但不等于川渝之间在传统饮食文化方面就要泾渭分明，完全分道扬镳，形同陌路了。两家的关系错综复杂，早就深入骨髓，难分难解了。都处在同一个四川盆地内，风俗习惯，文化底蕴是一脉相承，双方的联系是不可能彻底分开，完全切割的。连一种共同的，具有代表性的菜品都要划分得那么清楚，搞得那么生疏，有那个必要吗？其实就是多此一举，画蛇添足，贻笑大方了。

作为一个重庆人，我是反对“渝菜”的命名的。我还没有那么小心眼，没有那么斤斤计较，没有那么小肚鸡肠嘛。

重庆江湖菜虎皮蹄花火锅做法？

主料：

猪肉(后肘)1500克

辅料：

小葱30克、姜10克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉4克、花生油110克

做法与步骤：

步骤1.将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干

步骤2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干

步骤3.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出

步骤4.将蹄膀肉的一面剖上花刀，皮朝下放入碗中

步骤5.蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精，老卤50毫升，入笼上旺火蒸

步骤6.待蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时，捡出葱结、姜块，反扣于炖盘中，将汁淋在蹄膀上，撒上葱花、胡椒粉即成

主料

猪蹄3个

辅料

火锅食材适量

配料

盐适量，十三香适量，调味鲜适量

做法步骤

1.猪蹄斩件。

2.先将猪蹄放进电压锅里炖30分钟炖熟，炖好的猪蹄倒进常吃火锅用的火锅里。

3.放点盐，十三香，鸡精烧开。

4.火锅配料先自已喜欢吃的食材。

5.再看看有那些食材。

6.配上自已爱吃的配料上桌即可