云南美食米饼-云南美食米饼怎么做

1. 大米制品主要有哪些？
2. 米能做成哪些食品呢？

大米制品主要有哪些？

大米制品种类繁多，包括米饭、米粉、米线、米糕、米饼、米酿等。米饭是煮熟的大米，是亚洲许多国家的的主食。米粉是用大米粉制成的细长面条，常用于汤或炒菜中。米线也是用大米粉制成，形状细长，质地较米粉更韧。

米糕是用糯米粉制成的粘稠糕点，口味多样，既有甜味也有咸味。

米饼是用大米粉或糯米粉制成的酥脆饼干，常作为小吃或佐餐食用。

米酿是用糯米酿制的酒，具有独特的甜味和醇厚口感。

大米是人们的主食之一，而大米制品也是我们生活中不可缺少的一部分，其制品可就多了，主要有米粉，米线，米饼，米糕，河粉，年糕，糍粑，米酒，米皮，寿司，米粥，油炸糕，米粿，锅巴，雪饼等

大米制品有很多种，包括但不限于以下几种：

米豆腐：这是一种来自武陵山地区的地方小吃，口感润滑鲜嫩，酸辣可口。它是用大米磨成米浆，然后加碱熬制、冷却后形成的块状“豆腐”1。

凉虾：这是湖北宜昌的特色小吃，滑糯清爽、柔软清甜。它是用大米制成的浆煮熟后，通过漏勺漏入凉水盆中制成的。

米线：这是一种中华传统风味小吃，云南称之为米线，中国其他地区则称为米粉。米线是用米制成的，呈长条状，截面为圆形，色泽洁白，有韧性。

汤圆：也叫做元宵或者汤团，是一种由糯米粉等制成的球状食品，通常带有馅料，煮熟后带汤食用。

炸糕：这是一种由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃。

大米锅巴：这是一种以大米为主要材料的美食，经常被做成休闲小食品，口感香酥可口。

大米粥：这是一种以大米和水为主要原料，经过大火煮沸熬制而成的美食，适合各个年龄段的人群食用。

米能做成哪些食品呢？

1、米凉粉

米凉粉大家又叫成都凉粉，是四川成都著名的汉族风味小吃，特别受当地人们的喜欢，米凉粉劲道、解渴泻火、富有营养，年轻人连进三碗还意犹未尽，牙口差的老年人，吃来也格外爽口。

2、糍粑

糍粑是将蒸煮好的糯米捣烂所制作出的一种美食，味道香、甜、黏口味清幽淡雅、甘甜爽口，老少皆宜，打糍粑多流行南方地区。

3、米线

米线是用米制成的长条形，截面为圆形、色泽洁白，有韧性。说起米线最出名的要属于云南的过桥米线了，在美味的鸡汤中下入劲道爽滑的米线，那味道绝对让人赞不绝口。

中国人在学会了将野生稻驯化为栽培稻后，进而培育出许多稻谷品种，接着又掌握了舂米、磨米粉的技术，逐渐就创造出很多用米制作的食物。

1、 米饭 最开始的蒸饭，后有青精饭（乌饭）、包儿饭（明代名品）、羊肉抓饭、竹筒饭、五色糯米饭、八宝饭、炒饭、茶泡饭，金饭（黄菊花煮饭）、香露饭（花露煮的），今日上海的“猪油菜饭”、扬州的“野鸭菜饭”。

2、 粥 汉代以后粥就多了起来。《本草纲目》收录，了50多种，清代《粥谱》洋洋洒洒200多种，除了当主食，还有用来养生保健作用。

3、粽子 端午节必吃食品 我想大家肯定吃过各种馅儿的粽子，有的形状还不太一样。

4、用米做的糕 这个可能南方偏多一点，粘性比较大，以甜口为主的。苏州名糕就有数十种，桂花白糖年糕、玫瑰百果蜜糕、花糕、豆沙卷心糕、九层糕、枣松猪油夹糕等。

5、元宵、团子之类。都很熟悉，马上清明江浙一带吃的比较多的青团

6、米线、米粉。 这是区别于面食又类似面条的一大特色产品。相当好吃，食用地区很广，历史也很久（应该从魏晋南北朝时期就开始），云南的“过桥米线”、广东“炒河粉”都很出色。

7 米酒、酒酿

8 其他诸如福建的“稞”、西南一些少数民族的“粑粑”，朝鲜族的“打糕”、江苏“炒米”、广东“粉肠”、不少地区的“糍粑”……

太多了，有的一时想不起来，大家再补充。对应的面食种类也超级多，面和米是我们的主食，所以在日常生活中肯定都是它们了。

文／GSN

1.米面

米面是将米磨成米浆，大锅上置容器，将米浆均匀地浇上一层，大火快蒸成型，将蒸好的米面均匀地切成条状，可以煮着吃，也可以炒着吃。米面本身没有味道，所以汤料很重要，如果能用鸡汤当汤头，味道更加鲜美。

2.粉干

粉干选用优质大米，经过浸泡、粉碎、压条、蒸熟、晾晒的工艺而制成，成品的粉干这样的：

粉干具有颜色洁白、口感滑润的特点，可以炒、可以煮、还可以凉拌，怎样烹饪都很好吃。

3.肠粉

首先将优质的大米磨成米浆，再准备好蒸锅，将一块白布铺在大网筛子，将米浆均匀地浇在白布上，隔水蒸熟，在蒸好的粉皮上放上各种馅料，如猪肉、牛肉、虾仁、青菜、鸡蛋等，卷成圆筒状，再浇上花生油、生抽等调味品即可。

肠粉软糯清香，入口即化。

4.千层糕

千层糕的制作很有意思：先将上好的米磨好后做成米浆，然后准备蒸制，蒸制的时候很讲究，一是一定要均匀地将米浆浇入容器，第二，一层蒸熟之后，再浇第二层的米浆，如此循环往复，一般的千层糕大约是15层，也就是要浇15次米浆。

为什么一定要蒸熟一层再浇一层呢？因为如果上一层没有蒸熟，就直接浇上米浆，容易夹生，所以制作千层糕时一定要仔细认真。

千层糕分甜咸两种，甜的在制作时就已经加入了红糖来调味，咸的要蘸着酱油吃。

5.米花糖

米花糖是南方家庭喜欢制作的小零食，制作方法很简单：

购买100克爆米花，准备白砂糖、清水、植物油、葡萄干、碎核桃仁、熟芝麻。

将油锅烧热，倒入植物油，锅热后倒入白糖和清水熬煮糖稀，用筷子不停搅拌，待糖稀颜色变成浅咖啡色，锅中出现密集的小气泡时，迅速倒入爆米花和各种配料，快速翻炒拌匀，将锅内的食材倒入准备好的长铁盘模具，并且压实，待食材凉透后，将米花糖扣出，用刀将米花糖切成小块，即可食用。