卤鸡蛋家常做法四川美食-卤鸡蛋家常做法四川美食怎么做

1. 正宗卤猪蛋的做法？
2. 卤鸡蛋的做法是什么？

正宗卤猪蛋的做法？

材料：猪蛋2只，红椒、青椒、洋葱各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜头5只

做法

1、猪睾丸洗净切片，加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。

2、红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用。

3、锅内加入适量的食用，加热。

4、开大火将锅烧热后，倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。

5、然后放入猪睾丸片继续炒，大约炒3-5分钟，收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。

正宗卤猪蛋做法:

1.猪肉提前用水浸泡1个小时。 这样可以泡出血水。

2.然后清洗干净，沥干水分，猪肉切成小块

3.锅里放油，放入大料炒香。 用中火慢慢的炒香佐料，激发它的香气

4.然后，放入猪肉一起炒香。 肉质肥的要多炒一会，把油汁炒出来

5.接下来开始调味三件套：生抽，蚝油，红烧酱油! 快速的翻炒均匀

6.重点来了，加入自己酿的红李子酒，去年酿的，今年喝刚刚好。 加入炖肉时加入一些果酒，味道很香醇

7.最后就是加入适量的水，葱结和煮熟去皮的鸡蛋。 再加一些盐，调味。开中小火炖煮20-30分钟即可

8.炖好的汤汁会变少，也是精华哦，泡饭超好吃。 鸡蛋和肉一起炖，卤味酱香十足，比水煮的鸡蛋和茶叶蛋都要好吃。 大人孩子都喜欢吃，多余的汤汁泡饭，或者下一些清菜，可以做酱香类的小火锅

1· 首先把买回来的猪蛋洗净。

2· 锅中放入清水，料酒，姜片，葱段，煮开，撇去浮沫，捞出猪蛋备用。

3· 锅洗净后，放入卤料包，生抽老抽，八角桂皮香叶，葱姜料酒，盐和半锅清水，烧开。

4· 放入过水后的猪蛋，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。水要没过猪头。

5· 30分钟后，煮好的猪蛋用筷子轻轻一插就能穿透，猪蛋就煮好了，不要拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时让它上色。

6· 卤制好的猪蛋就可以切片上桌啦

卤鸡蛋的做法是什么？

配料：

鸡蛋7个、老抽酱油、生抽酱油、盐、卤料包、红糖、清水；

步骤:

1、先准备七个煮熟的鸡蛋，剥去壳。

2、准备一个卤料包，我是从超市买的现成的卤料包。

3、用一个锅上火，倒进两大勺老抽酱油，一勺生抽酱油。

4、把酱油煮开以后，把卤料包的食材倒进去翻炒几下。

5、加入清水和熟鸡蛋，鸡蛋放进去的时候是白色的；大火烧开，转小火煮20分钟。

6、加入一小块红糖，红糖可以增加味道；再放一点盐，因为酱油都有咸味，盐就不要放太多了。

7、煮了20分钟以后，关火，这个时候鸡蛋表面已经是深色的了，但颜色还不够深，不用捞出鸡蛋，在锅里浸泡过夜就好了。

8、第二天早上再捞出来看一下，颜色已经很深了，加热 一下就可以捞出来吃了。

主料:

鸡蛋10个

辅料:

盐1勺、白糖1勺、啤酒400ml、八角1颗、葱1段，姜1块、生抽4勺，老抽1勺

步骤 :

1· 鸡蛋洗净。

2· 水煮或蒸15分钟。

3· 煮熟后冷水冲凉去皮备用。

4· 用刀在鸡蛋上划几刀，方便入味。

5· 配料合集，入勺。

6· 不放水，小火再煮，轻轻翻动，让鸡蛋着色均匀，约20分钟。

7· 7，收汤汁。

8· 8，出锅放凉品尝

食谱原料: 　　主料：鸡蛋700克 　　调料：酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克 　　制作方法: 　　1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)。 　　2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹； 　　3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘； 　　4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。 　　适应人群: 　　适合3-6岁的小朋友食用。 　　健康提示: 　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。