重庆美食红烧鱼头,重庆美食红烧鱼头的做法

1. 怎么做红烧鱼头？
2. 红烧塘鱼头的正宗做法？
3. 千岛湖红烧鱼头怎么做？
4. 红烧鱼头怎么烧好吃？

怎么做红烧鱼头？

制作步骤

1.锅中加热适量油，先放入姜、蒜、葱白煸炒出香味。

2.放入鱼头，两面煎至金***，表面微微焦脆。

3.倒入足够的开水，水量要与鱼头持平。

4.加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡粉调味。

5.盖上锅盖，用大火烧开后转中小火慢炖，期间可以不时地将汤汁浇在鱼头表面。

6.炖至汤汁浓稠，鱼肉入味，如果喜欢可以加入青红椒末增加色彩。

7.最后撒上葱花装饰，即可出锅装盘。

制作食材：鱼头、蒜、葱、青椒、小葱、生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱、蚝油、白糖、豆豉等等；

制作步骤：

1、将鱼头洗净备用，还有将蒜、葱、青椒、小葱姜等辅料洗净，切好等待入锅。

2、锅中倒油，油热放一勺盐，（这样鱼肉才不会破哦）。

3、将洗净的鱼头放入油锅两边煎至金黄。

4、倒入料酒去腥，不宜太多，放入大蒜、生姜、辣椒；

5、倒入生抽，老抽、辣椒酱、豆瓣酱、蚝油、白糖，再用锅铲翻面，防止烧焦。

6、倒入适量凉白开水（注意是冷水，不可以用热水）。

7、加入豆豉，用大火煮20分钟入味。

8、盛出撒上葱花即可。

红烧塘鱼头的正宗做法？

原料：

葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。

辅料：

黄酒、盐、酱油、冰糖。

做法：

1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；

2、将葱姜切成大段，蒜整头备用；

3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；

4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

一、准备材料

大头塘鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。

二、做法

1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金***即可。

4、倒入适量酱油、醋和料酒。

5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。

6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

1、准备鱼头半个、姜片、蒜瓣、老抽勺、料酒勺、葱根。

2、鱼头半个洗净，大葱小葱切段、生姜切片、蒜头剥瓣。

3、锅里烧热油，下鱼头中小火煎一下，煎至两面金黄后盛出。

4、锅里重新热油，下大葱段、蒜瓣、姜片爆香。

5、放入煎好的鱼头，加入开水，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、盐糖适量，中小火煮5分钟，期间不断用勺子把汤汁浇在鱼头上。

6、最后加入小葱段，装碟，完成。

千岛湖红烧鱼头怎么做？

食材用料：鱼 葱相克食物姜相克食物 蒜辣椒相克食物 盐料酒 豆瓣酱相克食物豆豉 白糖相克食物白胡椒粉菜谱做法：

1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2.切好葱，姜，蒜，辣椒。

3.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。

4.锅里倒油煸香葱姜蒜。

5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6.把腌制好的鱼放入锅内。

7.倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。

8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

原料： 鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。

做法： 1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。

3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大***铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

红烧鱼头怎么烧好吃？

1.鱼头一个洗净备用

2.准备调料

3.锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开

4.待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出

5.锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽

6.放入鱼头

7.加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）

8.加入少许糖调味

盛盘、撒入葱花