美食成都还是重庆,美食成都还是重庆好吃

1. 想做餐饮行业，是选择成都还是重庆？有什么好建议？
2. 为什么感觉重庆的火锅比四川火锅好吃？
3. 重庆火锅好吃还是成都火锅好吃？
4. 四川的美食多？还是重庆的美食多？分别有哪些？
5. 成都的担担面和重庆的小面，谁更好吃？

想做餐饮行业，是选择成都还是重庆？有什么好建议？

这个问题问得好，充分显示出了你完全没有餐饮从业经验。所以呢，奉劝你最好再考虑考虑要不要做餐饮业。做餐饮，看似门槛低，但是对专业化要求还是不低的。餐饮创业的成功率太低，但是依然有人前仆后继。

都说餐饮选址重要，但是你要从成都和重庆两个城市中选取一个。唯一能回答你的就是，你在哪个城市朋友亲戚多，对那个城市熟悉，那就选哪个城市。你这些亲戚朋友中有没有从事餐饮行业的，或者有没有做生意的，决定之前先问问他们。

为什么感觉重庆的火锅比四川火锅好吃？

重庆火锅到底啷个吃？为啥子油碟只有香油和蒜泥？为啥子大多火锅店不卖鸳鸯锅？是重庆火锅好吃，还是成都火锅好呢？这样问下去，怕是十万个为什么了？今天，小编就来探索这些为什么？将这些“世纪”难题一一扯明白。

问题一：有的火锅店为什么只有红汤锅而没有鸳鸯锅？

重庆人口味重，本地人一般都是：“老板，来个中辣，多加味。”因此，吃鸳鸯锅的非常少，有老人和小孩时，才吃鸳鸯锅。有的火锅店，为了本地顾客，干脆不卖鸳鸯锅，称“微辣逗是最后的妥协”。而外地人，能吃辣的一般会选择微辣，或微微辣，不能吃辣当然只有点鸳鸯锅了。

问题二：为什么蘸酱只有香油和大蒜而没有麻酱呢？

重庆老火锅讲究是原滋原味，蘸酱通常只有香油和大蒜，或者加一点葱和香菜。而很多外地人一般都会问“老板，有耗油没”“有麻酱没”。重庆一些火锅品牌，在外地，蘸酱为了适应当地顾客，就增加了香辣酱，芝麻酱，麻酱等各种酱料。当然，目前，重庆一些新派火锅，在蘸酱这一块也有所增加或改善。

问题三：什么是老火锅，什么又是新派火锅呢？

到底什么是老火锅，新派火锅？这两者的区别是什么呢？一般来说，重庆老火锅指是不加任何香料，添加剂的火锅，靠底料火候和老油来提香，而新派火锅一般来说加有各种香料。重庆老火锅，大多都在巷子里，被称为“苍蝇馆子”，但味道非常正典。

问题四：为什么烫毛肚、烫鸭肠讲究的是七上八下呢？

北方人喜欢肥牛、肥羊，而重庆人则特别钟情毛肚、鸭肠、黄喉“老三篇”。

有些人来重庆吃毛肚、鸭肠，直接一整盘都直接倒到锅里去。这其实是不对的，这样鸭肠容易变老，吃到食物最佳口感，这是黄棒的吃法。其实，烫毛肚、鸭肠七上八下，这并不是说非要烫够15下，实际上是要食材反复上下，让它更好的得到加热、冷却，确保食材口感更佳脆嫩。

问题五：鸳鸯锅中的红汤为什么比清汤沸腾得快？

这是因为红汤表面上有一层厚厚的红油覆盖着,热量不容易挥发,内部自然就容易沸腾。而清汤的含油量非常少。加上油的沸点比水的沸点要低,而水的密度比油的密度要高，所以油浮在水面会先沸腾起来。这样，看起来就是红汤比清汤要先沸腾。

问题六：吃火锅应该选苍蝇馆子？知名火锅店还是网红火锅？

重庆火锅店数万家，容易犯选择困难症。这样说吧，重庆火锅一般来说再不好吃也比外地正宗。你可以选择客人多，点评好的都可以了。大店干净，服务好，苍蝇馆子味道好，但环境差。至于网红火锅，你如果不怕排队，倒可以试一试。

问题七：成都火锅好吃，还是重庆火锅好吃？

成都火锅偏重辣，用的是香料调味，油一般使用的是菜籽油与色拉油；而重庆则是喜辣喜麻，用的是原汁原味的辣椒，使用的是全牛油。反正，成都人来重庆吃火锅，都说比成都那些火锅好吃不止一点点。要说，好吃，正宗，那必须得重庆老火锅。

问题八：为什么有的人吃了会拉肚子而同桌的其他人却没事？

这种情况是正常现象，因为每个人的体质和胃肠功能都不一样，别人没事不代表你就不拉肚子。还有一咱原因，是因为首次受到麻辣***，肠胃还不适合，而并不一定就因为火锅本身的问题。

问题九：为什么吃火锅要选择有九个格格的或者九宫格？

到重庆吃老火锅一定要吃九个格格或九宫格。顾名思义，九宫格分为九个格格。分别是中心格、十字格、四角格，不同的格子温度是不同的，牛油的浓度也是不同的。不同的食材切成不同的形状、不同的厚度、放到不同的格子中涮煮，继而获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆九个格格火锅的独特魅力。

资深吃货，重庆呆了一年，成都呆了18年，每年都要去重庆吃小龙虾……

个人见解，火锅之争，历来有之，窃以为重庆火锅贵在“香”，有一种四川火锅很少能企及的香味，口感上层次更丰富一些，所以好的重庆火锅只加蒜和香油，成都火锅在菜品创新上每次都走在前面，这也没办法，成都已进入超大城市范畴，经济基础和上层建筑已领先重庆，但是巴蜀一家人，希望两个城市融合发展，带来更多更美味的而不是靠添加剂的美食！

重庆火锅好吃还是成都火锅好吃？

比较起来重庆火锅和成都火锅各有千秋，但是还是重庆火锅比较正宗些，因为火锅的发源地就是重庆，有一首歌叫，重庆的火锅满城香，重庆的火锅各种各样，各种味道应有尽有，现在很多超市也卖有重庆火锅底料，各种味道，各种品牌，多的很，但是成都火锅也很有特色。

四川的美食多？还是重庆的美食多？分别有哪些？

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在四川不管是宴席还是年夜饭上都是必不可少的一道大菜，大菜在于它的制作工艺比较多，斌不是食材昂贵，独特的制作工艺造就了独特的美味，这道菜是每一个四川人儿时的回忆，回不去的记忆，每年的年夜饭和吃宴席最难忘怀的菜，我是一位热爱生活，分享美食的人，来自四川农村，人很朴实肯干，大家可以点开我的头像关注我，以后我们一起分享美食，学会了让家人吃到舌尖上的爱。关注我后可以看到很多我往期的***，全是关于美食的制作方法的，尤其是川菜，点开头像即可关注。

成都的担担面和重庆的小面，谁更好吃？

成都担担面在解放前就有，国宴改革简化成四菜一汤前菜单上经常有成都担担面（以前川籍领导多），担担面只有茶碗大这种很小精致的量，重庆小面是从成都担担改良来的，重庆山区人吃东西是大碗的吃，感觉成都担担面味道好，于是改良成大碗加辣加碗豆而已，重庆小面出现是九十年代以后的事。

本人是经历了半个世纪的老川渝人，只听说过四川担担面，以前也常吃四川担担面，比重庆小面清淡一点，味道不错，与重庆小面各有千秋……，但从来没听说过有成都担担面……难道以前的四川担担面现在也归纳为成都的了?四川的好东西现在都统称成都的了，成都真牛逼！

关于“担担面”，我以前曾经介绍过，它的确是出自重庆！首先讲担担面的“行头”，一人一担，一头是火炉，风箱加鼎锅，一头是木制抽屉，内存“佐料”碗筷！最下格放焦炭。担起来爬坡上坎，一路吆喝。有人要吃，拉燃风箱，锅中滚开。为了节约用水，面条是干溜。用过的碗也是收好，回家再洗！担担面一般都是以一两为单位。关于重庆“小面”，其实广泛兴起也就不过50年！在六十年代中期，街上都是国营餐厅和合作食店。偶有私人小摊，从牛角沱至朝天门。也数不倒十家！现在回答谁好吃的问题！担担面，是“打么台”的！更讲究佐料。小面是下层人民的早餐，更讲究“汪实”。不过现在已经发展融合的差距很小了！所以有小白回答“一个是有汤，一个是干馏”☺☺☺

面食历来不是四川及附近中国南方地区餐饮的主流，四川之传统以稻米主食辅以川味菜肴为主，只是到了近代，***战争后，重庆、万县被迫开埠，引入西洋工商因素，得以始建小麦面粉加工业，形成一定范围之面食餐饮，比较典型的原始形式就是荣昌的铺盖面，但在于抗战时期，下江人口汇入陪都，连带传入了压面机和阳春面及热干面等面条餐饮，从而是在重庆开始有了走街串巷的担担面，然续延至上世纪60年代，走街串巷这种形式已不被允许而改换面貌，更由于川东特别是重庆周边汇集大量三线建设厂矿食客的早餐需求，建立了简单摊摊铺面的小面模式，追求以味蕾取胜之，改革开放后又加以商业化市场化规范，结构成当今的小面餐饮系列，这是一个较为特殊的历史形成过程，而川西餐饮所谓代表的成都，仅仅是把重庆传入的担担面拿来东施效颦而已，不具备整个面条餐食习惯形成的历史条件，就不要提特色一说了。

谢邀，仅看"成都担担面和重庆的小面，谁更好吃”这个提问，很明显提问者想挑起地域争端，其用心不得不说，可谓良苦!川渝本是一家人，有大致相同的语言、有大致相同的饮食习惯、有大致相同的人文习俗还有许许多多的大致相同等等、等等。为什么说是”大致”相同?因为川渝人只能做到大致，不能兼顾到每一个川渝人的咸、淡、酸、甜、麻、辣、烫、软的个体口味。你的提问是”谁更好吃”，如果有的重庆人说担担面好吃、有的四川人说小面好吃、还有重庆人和四川人都说担担面和小面都好吃，请挑起地域矛盾的提问者宣布标准答案究竟谁更好吃。那么，如果抛开提问者企图挑起川渝内斗的良苦用心，若问川谕两地哪里的面食味道最多样化、品种最丰富我告诉你一一宜宾!我不是宜宾人，我也沒开面馆，只是因为工作[_a***_]经常去宜宾，真真实实品味了宜宾的各种面食而已。