四川大席美食_四川农村大席菜单24个菜名

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• 1、大席千子怎么做好吃

大席千子怎么做好吃

将葱姜末和适量清水加入肉馅中，顺一个方向搅打至上劲，然后加入淀粉，继续搅拌均匀。 加入粉丝拌匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅拌均匀后即成千子馅。馅料应达到提起一块能基本成型的程度，既不过软也不过硬。

农村大席上的千子是一道非常受欢迎的传统菜肴，其特色在于将猪肉馅卷在干豆腐皮内，再进行蒸制和熏制，味道鲜美且富有韧性。以下是制作千子的基本步骤：准备肉馅：首先，取500克猪肉馅，加入葱姜末、生抽、香油、蚝油、老抽、盐、鸡粉、十三香等调料，充分搅拌均匀以调味。

做法：把肉剁成肉末，姜和葱切成末。细粉煮熟后切几刀，加姜末，葱末，肉末，加盐、味精、鸡精、老抽拌匀。然后加适量淀粉。用手拌匀，扮成糊状，放入篦子中衡火蒸熟即可。

蒸千子之前可以在表面撒点干红辣椒丝，蛋液可以只用鸡蛋黄，这样蒸出来的千子色泽更漂亮诱人。

首先，将肉剁成肉末，姜和葱也切成末备用。接着，将细粉煮熟后稍微切几刀，使其更加易于入口。然后，将细粉与姜末、葱末、肉末混合，加入适量的盐、味精、鸡精和老抽酱油，充分拌匀。为了使口感更加细腻，再加入适量淀粉，继续拌匀。接下来，用手将混合物拌成糊状，确保所有原料充分混合均匀。