云南美食菜系,云南美食菜系介绍

1. 云南美食没有形成滇菜菜系的原因？
2. 你觉得云南哪个地方菜系最能打动你？
3. 云南菜属于什么菜系？

云南美食没有形成滇菜菜系的原因？

云南自古以来就是各地***的发配之地，各地之人与原先众多的少数民族汇集于此，不同的饮食习惯，丰富多样的食材，导致菜系多样复杂，云南各地的饮食习惯差异很大，形成很多独特的本地特色菜肴！多而杂这就没法定位滇菜的范畴

八大菜系讲究的是特色，而云南人追求的是好吃。如果有了特色，那也就限制了范围，云南菜香、酸、甜、苦、辣、咸、臭、腥……可说是无味不食。

你觉得云南哪个地方菜系最能打动你？

我是云南宣威人，我觉得故乡的宣威菜最能打动我，虽然我从小就跟父母在外地工作，很少回宣威，但是母亲经常做宣威菜。什么蒸宣威火腿，炒倘堂黄豆腐，还有蒸酸菜扣肉，蒸韭菜根，宣威小炒肉，过春节时的宣威土八碗，这些美味家乡菜真是叫我念念不忘，想起来都会流口水，宣威菜就是家的味道，就是故乡的味道。

你觉得云南哪个地方的菜系最能打动你？我觉得云南昭通市的菜系最为理想，可以代表整个云南最好吃的菜系，！

昭通地处滇，黔，川，三个省份的交界处，饮食文化，风俗习惯，加上本身的高原气候，环境空气比较生态，江川河流交错，大山，大江，大河，森林，草原，湖泊，小溪细流，野花，野菜，野果，野味，三毛野菜，人文，民族多样性，多种文化，多种习惯，多种文明的融合，把昭通的饮食塑造为云南最为丰富的菜系。

昭通的饮食口味，吸取了川味的麻，辣，鲜，香，又接纳了贵州的糊辣，香辣，酸爽，又凸显了云南滇东北本土的酸甜，酸辣，麻辣，鲜香，回甜味，原汁原味，各方口味融合为一体，形成了云南最具代表的风味菜肴。

昭通本地的菜系烹饪方法，包括了蒸，煮，煎炸，烧，烤，红烧，黄焖，卤味，烩，烙，炝锅，焖锅，水煮，过桥打蘸水，凉拌，炝拌，腌制，等等数不尽数的烹饪方法！

代表性的菜肴有：火爆牛肚，青椒拌皮蛋，凉拌火烧茄子火烧青椒，红三剁小炒肉，三鲜豆腐圆子，酸菜红豆汤，糖醋干巴，蒜青蒜苗炒干巴，水晶牛蹄筋，牛肉冷片，等等，很多创新性的菜肴。

大家有时间到昭通各个地方细细品味，用心去体验，用舌尖去慢慢品味，你就会体验到我说的还不够深入精彩，真正的美味菜肴是包罗了很多，一言难尽怀念。

作为“”云南食八怪“”，云南人，我感到非常自豪而幸福，大自然造物主赐予我们这么多丰盛的美味赏赐，使我们沉浸在无比的***，幸福当中。

欢迎大家到云南昭通来做客，可以尝到云南所有的美食，而且可以感受到很多美丽的风景，会让你神清气爽，非常留恋的地方，不需要那些繁华喧闹，让你感受一下与世无争的平静生活，说起昭通美食，有说不完的话题，拜拜，改天再聊啊！

中午才吃的

牛肉一块，部位随便，丢锅里煮二十分钟

在此同时洗一把水蕨，配豆豉油渣

炝爆

牛肉捞出来放凉，配大芫荽柠檬小米辣土黄瓜

得到一份傣味拌肉

洗一把大叶甜菜

丢牛肉汤里

泡菜汤捞点珍珠萝卜

饭锅里捎带手焖两个版纳糯包谷

配一杯冰镇酸角汁

三十分钟一桌饭，你说云南不云南？

～～～╭(╯ε╰)╮～～～

一坨鸡肉，丢水里煮，煮点香菇也行

与此同时备点树番茄，大芫荽小米辣柠檬姜蒜

烧之

做成一份喃咪

鸡肉捞出和香菇撕开拌匀裹一个大卷粉

再烧点小菜

凉菜上桌。

鸡汤烫一份枸杞叶子

菠萝紫米

菠萝饭来咯

黄角鱼配水豆豉

酸辣黄角鱼

开饭开饭！

来，干了这杯雕梅酒

╭(╯ε╰)╮

～明天要回老婆家过节，今天把冰箱清空～
买点驴肉还送了驴油和参孙的兵器

腿骨砍开和腿肉丢锅里炖，葱姜啊

腰眼肉改一份肉片

杀半斤泥鳅

去头净膛

丝瓜白菜苦菜配一篮

米线油豆腐配一篮

萝卜莴笋一碗

木耳海带冻魔芋一碗

鹌鹑蛋一碗

全部搞完把汤锅肉拿出来放凉。
驴油，鲜花椒，大蒜，驴肉切好

按照顺序爆香

加入原汤汆几只雪竹

成汤锅一份

配一份蘸水

浇汤

祝大家节日快乐，全家安康！

我饿我先吃了啊！

～～～两天了，我的肉汤还没坏～～～
没错了，就是前天的驴汤锅

吃米线，也要按照基本法

先化猪油炒肉末

再炒姜蒜和酸腌菜

加高汤熬开

烫米线豆芽韭菜

少不了吃日料的红油辣子

小锅米线基本款，至此完毕╭(╯ε╰)╮

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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我认为应该是大理啊！

夜渐深，***挑起来，大理古城的神秘是让人捉摸不透的，似乎忍不住了埋藏了那么久的事。如今，大理这座古城，终于与[_a***_]邂逅，百转前回的牵挂与惦记，也逐渐变的清晰起来。

厌倦了人潮汹涌的商区餐厅，吃货们开始走街串巷地寻找特色餐馆，老宅子私房菜，这里真的很小，但是味道真的很棒。私房菜，是私人的菜，私家的菜——无所谓菜系，无所谓章法，口味独特，在别家难觅的菜肴。再直白一些，它们门面很窄小，或者干脆没有门面，大厨拥有至高无上的权利。厨师注重追求最新鲜的食材和古朴的融合菜料理以及味蕾的多样化。

眼下＂私房菜＂一词颇为流行,各家酒店都纷纷打出自己的秘制＂私房菜＂,以此来吸引顾客。＂私房菜＂的主要特征为：风味独特,特色鲜明,如：苏州得月楼的＂松鼠鳜鱼＂,北京全聚德的＂烤鸭＂,天津的＂狗不理包子＂,杭州知味观的＂西施舌＂……这些菜与众不同、给人印象深刻、让人回味经久,各家而因此名扬海外,经久不衰。

在大理洋人街，来看看大理这家私房菜的美味吧：

在大理，避开熙攘的大餐厅，约上三五好友，品尝用新鲜食材打造的家常味道，在一个放松的小空间里，和食物来一场亲密接触。

莫道大理销魂，只因风花雪月。风花雪月的大理，多美啊，只是听下名字就能让世人痴醉。我相信那里的每一朵花、每一丝风、每一片雪、每一缕月都有一个浪漫的名字，我也相信那里的每个故事都与幸福有关。

傣味

傣族饮食，富有特色，以酸见长。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中的酸菜系列。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。

云南菜属于什么菜系？

云南菜属于滇菜。

滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。

滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。

滇菜由以下几个地区的特色菜点构成：

以昆明、楚雄、玉溪为中心的滇中地区历来是云南省政治、经济、文化和交通的中心，这里气候温和，雨量充沛，自然***丰富，名厨多汇，兼收历代地方、民族饮食之精华，云南饮食文化的多样性、复杂性、融合性等特点在这一地区表现的尤为突出和鲜明。

滇中地区的饮食兼收并蓄，体现多种文化的交流，新的饮食风尚和饮食观念推动和左右着云南滇菜文化的潮流，同时也成为反映云南饮食文化变迁的主要窗口，是云南滇菜的精华代表。

以曲靖、宣威、昭通为中心的滇东北地区曾是南方丝绸之路入滇的必经之地，因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多。两千多年前就接受了四川地区经济与文化的影响，其饮食文化具有云南地方汉族与当地少数民族( 如彝族) 文化交融的特点。

菜肴烹调方法、口味与川菜相似。以丽江、中甸为中心的滇西北区位于青藏高原的南端，气候偏凉，畜牧业发达。丽江、中甸曾是唐代开通的由大理至拉萨道路的必经之地，即“茶马古道”，为马帮文化的交通枢纽。

因此，滇西北区的饮食文化具有鲜明的高原民族特色与地方特色，高能量食物如青稞、各种面饼、牛羊肉、自酿粮食酒与砖茶，构成当地饮食主体。