美食四川油炸豆腐的做法-美食四川油炸豆腐的做法大全

1. 玉林正宗油炸豆腐做法？
2. 炸豆腐的家常做法？
3. 何大厨炸豆腐的做法？

玉林正宗油炸豆腐做法？

食材
主料豆腐300g 辅料熟花生适量熟芝麻适量辣椒粉适量孜然粉适量胡椒粉适量盐适量鸡蛋适量淀粉适量
步骤
1.准备食材。
2.豆腐切成约5毫米厚的小三角形。
3.两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。
4.加入适量淀粉。
5.充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。
6.将豆腐沾满面糊。
7.油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。
8.保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。
9.升高油温，复炸一次。
10.捞出沥油。
11.提前将熟花生，芝麻放在石臼中。
12.研磨捣碎。
13.再加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉调和。
14.将香料撒在炸好的豆腐角上。
15.配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。

主料

豆腐 一块

辅料

玉米油 适量

做法步骤

1.豆腐洗净，切2.5公分的厚片，喜欢薄一点也可以。

2.豆腐放入蒸屉，水烧开蒸10分钟。

3.这样蒸可以去掉豆香味，增加弹性，口感更好。

4.蒸好一后，用纸巾擦干水分。

5.锅里放油，不用太多，比煎多一点就行。

6.油温微热，放入豆腐。

7.中火炸之里面金黄，皮上脆脆的就可以了，我这个两面各炸5分钟。

8.切开里面有蜂窝。

9.炒菜.做汤都好吃。

第一，准备豆腐，洗净切小块，沥干水分备用，不要买太老或太嫩的豆腐；

第二，锅中倒油，烧至七八成热，慢慢沿着锅边下豆腐块，然后用勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀；

第三，当豆腐表面变金色时改成中小火，炸至豆腐全部鼓起，浮在油锅里，即可捞出沥油了。

炸豆腐的家常做法？

第一步：豆腐切块盐水泡一会；（要选择嫩豆腐，老豆腐会觉的不是很好吃）。

第二步：捞出豆腐滤干水分后裹上一层淀粉；

第三步：油烧至五成熟将豆腐下锅，观察炸至金黄便可出锅;

第四步：放在滤油架上凉30秒后装盘，撒上自己喜欢的调料，如：胡椒粉、辣椒末、香油、葱花等

1、将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块，豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开。

2、将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中。

3、中小火将豆腐炸成金***捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的。

4、将汤锅放入老汤，倒入豆腐乳汁。

5、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味。

6、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末。

7、煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。

1、先用蛋液加淀粉调成浓汁，加少许盐提味。





2、将豆腐放入放入浓汁中，使其均匀裹上蛋液。



3、锅里放入花生油，油热后放入豆腐



5、在锅里炸熟后捞出。注意要两面炸



6、炸完捞出，控油后放入盘子中。

食材用料

大豆腐一块，盐适量，蒜蓉辣酱少许

做法

1/5大豆腐提前放冰箱一天，切和炸的时候不容易碎，切成厚片

2/5锅中放油，在油微热的时候放入豆腐片，以免炸锅

3/5等豆腐微黄放入少许盐，中火炸约五分钟，不要总翻豆腐，等豆腐底部颜色变黄再翻，这样不容易碎。

4/5准备自己喜欢的酱，个人喜欢蒜蓉辣酱

5/5炸至豆腐片两面酥黄，即可出锅

主料

大豆腐半块

辅料

精盐适量

鸡蛋1个

淀粉适量

面包糠适量

玉米油适量

油炸豆腐的做法步骤

1.大豆腐切块，撒盐拌匀或用盐水浸泡

2.控水

3.鸡蛋打散

4.淀粉、面包糠备好。

5.取一块豆腐先蘸鸡蛋液，再蘸淀粉，再蘸面包糠。将所有豆腐依次蘸好。

6.油烧至5成热，放蘸好的豆腐炸

7.一面炸至金黄，炸另一面，炸熟即可

何大厨炸豆腐的做法？

材料：豆腐 2块,蒜 4粒,葱 3根,辣椒 1根,酱油膏 3大匙,醋 1大匙,辣油 1大勺

做法：

1、豆腐切成块状,锅中的油温约150度是放入豆腐,不要翻动。

2、炸至定型后,捞起。

3、将油温烧至180度,再把豆腐放入,炸至金黄即可捞起。

4、蒜拍碎,葱切末,辣椒切末,放入碗中,将酱油膏,醋,辣油倒入拌匀。

5、炸好的豆腐放入盘中,淋上酱料就好了。