明星美食重庆火锅-明星美食重庆火锅***

1. 重庆火锅嫩肉片做法？
2. 重庆兔肉火锅做法？
3. 重庆牛蹄花火锅做法？
4. 哪种牌子的重庆火锅底料最好吃？

重庆火锅嫩肉片做法？

重庆这边火锅嫩肉片的做法很简单，比如老肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；

二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。

肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。

淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

重庆兔肉火锅做法？

主料： 兔肉 600克 鱿鱼(鲜) 200克 鸡翅 100克 莴笋 200克 蘑菇(鲜蘑) 100克 菠菜 100克 调料： 葱白 30克 盐 10克 姜汁 25克 料酒 20克 猪油（炼制） 100克 辣椒粉 30克 花椒 6克 大蒜 25克 味精 10克 小葱 30克 各适量 兔肉火锅的做法： 1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；2. 鸡翅洗净剁成长段；3. 青笋（莴笋）切长条片；4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；5. 以上各料分别装入盘；6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；7. 蒜切蓉，香葱切末；8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。

重庆兔肉火锅是一道特色美食，主要以鲜嫩的兔肉为主要食材，搭配辣椒、豆瓣酱和各种配菜烹饪而成。以下是制作重庆兔肉火锅的基本做法：

材料：

- 兔肉：500克

- 辣椒：适量（按个人口味调整）

- 豆瓣酱：适量

- 葱、姜、蒜：适量

- 香菇、豆皮、豆腐等配菜：适量

- 鸡精、盐、料酒：适量

步骤：

1. 将兔肉切成适当大小的块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量油，放入蒜蓉、姜蓉、葱段爆炒出香味。

3. 加入适量豆瓣酱和辣椒炒匀，调成红油。

4. 加入适量开水，放入豆腐、香菇和其他喜欢的配菜，煮开后再加入适量料酒。

5. 待配菜熟透后，将兔肉放入锅中煮熟，直到肉熟透，***小煮片刻。

6. 最后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，煮开后即可食用。

以上就是制作重庆兔肉火锅的基本做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。

重庆牛蹄花火锅做法？

主料：牛蹄

辅料：盐、红枣、八角、花椒、白果、豆蔻、香叶、姜片、薏米、绿豆、火腿、葱、黄酒、甜玉米

蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺

做法：

1、牛蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的牛蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可

主料：牛蹄筋640克 

 调料：

腐乳（红）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克

做法与步骤：

1.牛筋在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；

 2.姜、蒜捣烂；‘ 3.烧热瓦缸，下油，入下姜、蒜和南***过，洒点酒，倾下两汤碗清水，加入牛筋，调适味，加盖慢火煮，直至牛筋熟为止，原煲上席。

        自制配方，火候掌握，使牛蹄花软、糯、粑、鲜、香、可口，老少皆宜，不失佐餐一道美味！自家坛子的泡姜泡海椒，产地直邮的茂汶红花椒，良姜、草果、桂皮等等十几味中草药磨成的独家面面药，不仅能给牛蹄去腥，还能帮食客清热。

哪种牌子的重庆火锅底料最好吃？

重庆火锅底料什么牌子的好，重庆火锅底料牌子有哪些？还记得我吃火锅你吃火锅底料吗，一顿好吃的火锅肯定是离不开好的火锅底料的，重庆的火锅这么多。我们来看下重庆火锅底料什么牌子的好，重庆火锅底料有哪些牌子？

1、桥头火锅底料

重庆五十多年老品牌，虽然名号不大，但是味道突出，有《吃在重庆、味在桥头》之说。

2、秦妈火锅底料

重庆老火锅品牌，其火锅底料具有麻辣鲜香的特点，让你吃过一回，回味无穷。火锅和做菜都适合。

3、德庄火锅底料

不用多说，重庆火锅老品牌，全国知名餐饮企业。火锅底料种类丰富：无渣火锅底料、荔枝味火锅底料、海鲜火锅底料、香牛油火锅底料等，并以其油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点深受欢迎，适合不同的口味。

4、秋霞火锅底料

秋霞火锅底料是全国很多超市的畅销品，重庆火锅传统工艺的基础上，精心研制的，让你“色美如朝霞，味浓似深秋”，绝对是火锅底料的上品

5、胖子火锅底料

具有麻辣有度，口味回甜的特点，也是煮鱼烧肉之必备

6、红九九火锅底料

也是重庆火锅底料品牌中很有名的，纯正的四川麻辣味道。 暂时为大家介绍这些底料品牌，当然，重庆火锅底料品牌还有很多，口味十分丰富，一些大的重庆火锅企业除了发展火锅加盟业务以外，都有自己独立的火锅底料研发厂生产火锅底料，大家可以注意市场上的一些品牌。

当然，不管是不是老牌子，适合自己的口味才是最好吃的，对吧？