麻辣牛肉砂锅做法四川美食,麻辣牛肉砂锅做法四川美食怎么做

1. 牛肉砂锅怎么做？
2. 香辣牛排火锅的做法？

牛肉砂锅怎么做？

做法步骤如下：

1. 牛肉先用水煮，再洗净血沫；

砂锅炖牛肉

2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；

3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；

4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些即可。

香辣牛排火锅的做法？

牛肉500克左右，白萝卜350克左右，葱适量，姜2片，水适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。

做法步骤：

1.准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段

2.锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用；

3.汤锅中添足够的水，放入牛肉、姜片和葱段，大火煮开后转中小火炖煮；

4.炖至40分钟左右，挑出姜片和葱段丢弃，放入萝卜继续再炖煮20分钟左右；

5.调入盐和鸡精，再撒适量香菜末即可；

6.出锅。

主料 牛排3斤 花椒1小把 盐1勺 鸡精2勺 香菜1把 蒜苗1盘 生姜1块 蒜瓣10粒 白萝卜2根 香辣酱 料酒 麻辣火锅底料

牛排火锅的做法步骤

1. 牛排放姜末，酱油，盐，花椒，蚝油腌制一小时入味

2. 牛排倒入锅里放水煮，煮出泡沫，用冷水冲洗干净

3. 锅里放油，炒姜蒜花椒，放入六分之一火锅底料和一勺香辣酱。

4. 冲洗干净的牛排倒进去翻炒几下，放点料酒，放水煮

5. 转倒入高压锅里炖，上汽15分钟刚刚好，要是牛比较嫩10分钟就可以了，炖太烂没吃法！

6. 关火出锅，锅底放切条的萝卜垫底。试试味够不够，底料那些盐都有的怕太咸。味不够重就再加点盐味精和点白糖。倒入锅里撒上香菜就行了

7. 折耳根葱花切碎，辣椒面，盐鸡精做蘸水

8. 就只用这两款，味道棒棒的。

9. 切条的萝卜

材料:

牛排骨 1kg

生姜，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：

桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料:

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

牛排火锅四川的正宗做法:

1 、牛排放入冷水锅中，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；

2 、准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；

 3、这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；芹菜切成段备用；30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出，捞出牛排备用；

4 、另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

 5 、这时加入炖煮牛排的汤，放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。

6 、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。

　　主料：牛排500克，大墨鱼一只480克，豆泡少许，豆皮两张，洋葱一大个，白萝卜一段。　　配料：香叶几片，红尖椒少许，姜一块，香菜少许。　　调料：干红葡萄酒750毫升一瓶，蚝油三汤匙，白糖一汤匙。　　步骤如下：　　1.牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。　　2.香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片。　　3.起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下。　　4.倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排。　　5.把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。　　6.大墨鱼洗净切花。　　7.豆泡和豆皮准备好。　　8.一个小时过后，加入蚝油和白糖。　　9.再加半个洋葱丝，把剩下的红酒全加入，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状。（不能太细）　　10.锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上，点上酒精，放上火锅。