云南美食什么米线-云南美食什么米线好吃

1. 什么叫做过桥米线？
2. 昆明火车站附近有好吃的米线吗？
3. 正宗云南大理寺米线是哪里的？
4. 昆明过桥米线前十名？
5. 云南有多少种米线？

什么叫做过桥米线？

过桥米线是云南特色小吃之首，关于它的故事就不多说了，主要是一碗好汤，加云南特有原生态的食材进行搭配，如云南火腿，云南菌子等。荤素搭配合理，利用高温加热的特制大腕和热汤将原材料烫熟后根据自己口味进行调制后食用。本地人吃过桥米线都会找一些老店或者口碑好的商家食用：如南屏街的建新园，桥香园，云魁过桥米线等等。本人推荐云魁过桥米线，到昆明的朋友可以去试试

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。

起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做"过桥米线"。

谈米线自然少不了云南昆明大名鼎鼎的过桥米线。

过桥米线的贤良典故不必赘述，“过桥”二字虽源头难考，但其精义却经久不衰深入四方面道，例如苏式面的“过桥”。面与菜各自锤炼好再“过桥”相会。不可置否的是，浇头或配菜得了这么一个优雅的仪式感，食物辗转聚合，让吃面吃米线的食事亦变得趣味十足。过桥米线须以熬得浓醇的鸡汤作底，厚厚的鸡油保温性极好，不易变凉，故而能烫熟轻盈的绿蔬与细薄的各类肉片。

点一份过桥米线，场面甚为热闹丰盛。砂锅一口，小碟数盏，红红绿绿与透亮的黄白交相辉映，乃一番动人的视觉盛宴。***嫩的鸡肉片鱼片、色泽斑驳的鹌鹑蛋、肌红脂白的火腿片、碧翠的韭菜段儿、月黄的菊花瓣……一一浸入汤中，添上最为朴素的米线，高温点化，顷刻皆熟。

吃过桥米线不可逞快。这汤看似热气不出，心急性猛的必会吃一记痛苦的暗亏。待三五分钟后，香气娓娓浮泛上来，舀汤搛米线添菜，一气呵成。肉极嫩，汤极鲜，米线亦柔滑，喉头一股温热而下，滋味撩人。

当年初到滇城，第一次吃过桥米线不明就里动作粗笨，记忆尤为深刻。昆明之行早已杳然，过桥米线却成了我的心头好。后来与好友觅得一云南菜馆，米线味道奇美，每次欣然前往，我常常点一份过桥米线，喝着那一碗热汤，以期拽住时间的步履匆匆。

昆明火车站附近有好吃的米线吗？

昆明到处都是卖过桥米线的，毕竟那是云南比较有名的小吃。如果您在昆明火车站，不想跑远的话，最近的米线馆就在昆明火车站一层小件行李寄存处的旁边，那里各种档次的米线都有，便宜的十来元，贵的六七十元，而且环境不错，很方便的。

正宗云南大理寺米线是哪里的？

正宗云南大理寺米线是源于云南大理市的一种传统小吃。它选用优质小麦粉制成的细面条，搭配上多种经典食材，如豆芽、青菜、木耳、虾皮、牛肉等，汤底则选用牛骨、鸡骨、姜葱等材料慢熬而成。这种米线别具风味，既有清淡的香味，也有浓郁的鲜香味，口感柔软爽滑。如今已成为云南餐饮文化不可或缺的一部分。大理寺米线为一种美食文化的传承，融合了中原和南方的菜系，是云南地区必尝的美食之一。

昆明过桥米线前十名？

　　1、刀蛮过桥米线

　　公司经过多年的努力，能够把米线口感做得更好，让很多消费者满意，吃到有特色的口味。

　　2、香满屋过桥米线

　　品牌公司能够把米线口感做的更好，给大家经济实惠的用餐选择，让顾客吃到满意的味道。

　　3、邹记云南过桥米线

　　公司坚持把云南过桥米线做的更有特色，利用营养价格丰富的大骨汤，营养价值更高，吃起来可以搭配的材料很丰富。

　　4、胧月过桥米线

　　店内美食很有特色，除了米线以外，还推出了盖浇面以及快餐美食，满足更多顾客用餐要求，可以坚持可持续发展。

　　5、福华园

　　公司能够把经济实惠的过桥米线作为自己的特色，让消费者吃到满意的口味，汤底更鲜浓，口感嫩滑。

　　6、格朗合云南过桥米线

　　店内面食种类很丰富，除了过桥米线以外，还有烤肉串以及地方特色小吃，给大家带来更加满意的口味。

　　7、管记云南过桥米线

　　过桥米线口感很有特色，让更多消费者满意，可以给大家带来更加满意的味道。

　　8、食尝仕过桥米线

　　每天门店都会准备新鲜的食材，把过桥米线所需要的调料包准备好，顾客可以自由选择口感更全面。

　　9、陈村过桥米线

　　为了给顾客带来健康营养产品，公司持续不断做好美食改进，把过桥米线做的口味更出色，吃起来不浓汤。

　　10、千年牛过桥米线

　　公司成立很多年，有着丰富经验，开店更轻松，公司能够把米线做的让大家更满意，受众面广。

云南有多少种米线？

云南米线应该是非常非常多的吧。具体多少种我不清楚我可以说下我知道的7种。

1、鲜花米线。

鲜花米线应该是最独特的米线吧！说独特，是因为米线使用鲜花和紫米做成的，从原料上来说，就跟别的米线很不一样，完完全全都是手工制作的。不仅好吃，样子也非常好看~

大米面粉与花瓣重量份之比为100:1-3时，米线成型好，对米线原有结构和品质基本没有明显影响，此时的色泽呈粉红色，吃起来口感上柔软有弹性，嘴嚼性好，无牙碜感，挑起米线能闻到淡淡玫瑰香气。

2、过手米线

过手米线，德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，这与阿昌族所食米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食有关。景颇族也有过手米线。

3、撒苤

撒苤在制作上较为讲究，有苦撒和柠檬撒之分。当地人在吃法上也有区别，一般是冬季喜欢食用苦撒，夏季喜欢食用柠檬撒。有人又称撒苤为“德宏的过桥米线”。

4、凉米线

云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。

5、灌灌米线

这种小吃是用一个高8CM 口径约4~5CM 罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。

罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐（等等）放到烤架上加热，

在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料，味道浓重，属麻辣一族的经典美食。罐罐特有的风味，物美价廉，使它成为云南人喜爱的食品之一。

6、小锅米线

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。

7、土鸡米线

土鸡米线简直是云南清汤米线的一个缩影，汤底较为清淡，但一点都不失韵味。不少人觉得清汤米线没什么滋味，但土鸡米线绝对能改变这些人对清汤米线的偏见。

醇厚汤底搭配码的整齐的鸡肉块，***的鸡肉散发出的香味又融入了清汤之中，搭配上洁白Q弹的米线，一切尽在不言中~

上面的是我所知道的，希望能帮到你，下面是7种米线的配图。