四川辣椒可以做什么美食-四川辣椒可以做什么美食呢

1. 正宗四川青椒做法？
2. 四川的刀口辣椒怎么做的啊？
3. 成都火筵山油辣子怎么做香？
4. 青椒皮蛋四川怎么做？

正宗四川青椒做法？

用料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。

做法：

1、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。

2、青辣椒切小段。

3、将红辣椒切段。

4、姜、蒜切片。

5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。

6、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

7、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

8、菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可

10、可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

食材：肉丝 200g、 青椒 3个 、 豆瓣 适量 、 嫩肉粉、味精 适量

步骤1/2

买切好了的肉丝，放入适量味精、嫩肉粉，搅拌入味，切好青椒。

最后

倒入油，放入肉丝翻炒，待肉丝变色，接着放入适量豆瓣，倒入青椒接着炒，放入味精调味，接着出锅即可

四川的刀口辣椒怎么做的啊？

刀口辣椒是川菜的经典调味料，也叫刀口海椒，有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。

刀口辣椒的做法可以用一句话概括，就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的，各家的做法也都有独到之处。

正宗的四川刀口辣椒可选用干红七星椒、二荆条、***头或小米辣，但通常是七星椒和二荆条用的比较多些。制作刀口辣椒最关键的一点，就是必须用刀手工剁碎，用机器打碎的绝对不能称为刀口辣椒，口感也远远不如手工剁的好。

刀口辣椒的基本做法

原料：干红辣椒250克，干红花椒粒50克。

做法步骤：

1、净锅置于火上并倒入少许底油，烧到5成热时倒入花椒和辣椒，用小火慢慢地炒香。

2、炒到花椒和辣椒的水分快干，颜色变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅并摊开放凉。

3、凉透后的花椒和辣椒变得又香又脆，此时就可以将它们倒在砧板上，用刀剁成碎末后就成刀口辣椒啦。

刀口辣椒的其它做法

刀口辣椒的配料和用量也不是固定的，大家完全可以根据个人的喜好调整配比。比如以下两种配比也比较经典——

1、色拉油50克，干红辣椒500克，花椒20克。

2、二荆条100克，花椒30克。此配比多用于水煮菜。

3、二荆条、八角、香叶、花椒各适量。这种刀口辣椒多用于家常小炒，如回锅肉。

辣椒油的做法：

1、先将辣椒晾干不要潮湿；

2、锅里放油加热熟后关火，稍微晾凉一下下，避免辣椒胡掉不好吃；

3、将待用的辣椒里放上姜和葱大料，然后将熟的油倒进辣椒碗里，辣椒会滋滋的响，用筷子搅拌一下，让辣椒炸透

4、炸好了，放凉待用，小心不要烫手哦

成都火筵山油辣子怎么做香？

需要辣椒面一斤，加入花椒面二两，然后菜籽油二斤，把油烧热，油锅中加入生姜片，花椒，洋葱，五香大料，大蒜，香菜，葱，把食材油炸出香味，食材变得焦黄时捞出食材渣子，把热油分三次到入盛着辣椒面和花椒面的盆中，然后，盖上盖子，第二天就可以食用了。

将辣椒面、花椒粒、白芝麻置于同一容器中，按方子的比例混合均匀。

步骤 2

灶上置一锅，倒入油，中火加热到八成，关火。

步骤 3

将一半的油倒入容器中，与辣椒面等混合均匀。余下的一半油温度降到150度左右再倒入容器中。

步骤 4

盖好盖子存放一夜，第二天就可以享用了。

青椒皮蛋四川怎么做？

食材：皮蛋2颗，青椒100公克，红辣椒20公克，蒜仁20公克，酱油1大匙，细砂糖1/4茶匙，香油1茶匙

做法：

1.煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁，备用。

2.将青椒去籽洗净切小丁；红辣椒和蒜仁切碎，备用。

3.热锅，下少许沙拉油烧热，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀，再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干，洒下香油拌匀即可。