四川美食推荐圆子汤做法-四川的圆子汤的做法

1. 蒙阴丸子汤做法？
2. 曹县丸子汤的做法？
3. 四川正宗丝瓜圆子汤做法？
4. 成都最有名的丸子汤？

蒙阴丸子汤做法？

〖 食材清单 〗1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉

〖 制作步骤 〗

1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；



2、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行；

3、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；

4、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了，搅完的状态就是这样子的；

5、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；

6、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；

7、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。

将猪肉馅放入盆中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，

起锅倒入油，烧热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒入开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。

曹县丸子汤的做法？

主料：

肉馅七两

番茄一个

香菇五朵

木耳十几朵

豆芽一把

辅料：

鸡蛋两个

调料：

生姜一小块

盐适量

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

做法：

1. 准备食材一斤半五花肉绞成肉馅，黄花，木耳，小白菜，西红柿，香菇，豆芽，鸡蛋。盐，生抽，耗油，胡椒粉，生姜，葱，豆瓣酱，鸡精，淀粉。

2. 肉馅里面加入适量生抽，耗油，盐，生姜末，豆瓣酱剁细，两个鸡蛋，水淀粉。顺势针方向使劲搅打上劲，再加上适量葱花，顺时针搅匀。

3. 黄花，木耳用热水泡发。然后多清洗几遍，淘尽泥沙。掐掉根部废料，处理干净。备用小***洗净后，叶和茎分开。香菇与豆芽都清洗干净，把豆芽根部清理干净。

4. 西红柿去皮切成块。葱白切段，葱叶切花，姜切片，香菇切片。

5. 锅内烧水，把豆芽烫一下，捞出备用。

6. 锅内加油烧至五成热时，把肉馅放人手中，用虎口挤成丸子放入锅中。炸至金***捞出。

7. 锅内油倒出，留底油，加入葱白和姜片。小火慢煎至葱白焦黄，铲出葱白与姜不要。放西红柿炒出汤汁，下香菇，黄花与木耳翻炒。最后加入菜茎，加盐，胡椒粉调味。

8. 加汤烧开，加肉丸子与豆芽一起烧至丸子软糯。

9. 放人鸡精，葱花和菜叶搅匀烧开，关火装盆

四川正宗丝瓜圆子汤做法？

1.猪肉洗净，搅成肉末，加盐、鸡精、白胡椒，老姜洗净、拍碎加入肉末中，拌匀

2.用手做成肉丸子。

3.丝瓜洗净，切小块。

4.开大火，炒锅加入骨头汤，加入姜丝，烧开。

5.加入肉丸子，煮熟。

6.加入丝瓜继续煮。

7.丝瓜煮熟后关火，加入盐、鸡精。

8.盛入碗中，小葱洗净，切成葱花，加入碗中即可。

成都最有名的丸子汤？

这个丸子和一般的丸子做法大有不同，何蒸肉家的圆子我是自己在屋头研究过的。

他们家的圆子是有颜色的，我觉得应该是加了点酱油提色。

圆子绝对是手打的，而且他们家的圆子不晓得是炸过还是咋个处理过，肉质Q弹不说，而且这种Q弹不是广东撒尿牛丸那种，反正很嫩，咬下去很香很香，味道真的很好，圆子汤里面万年配的都是豆芽。汤没有很油腻，可以喝几碗