美食烧烤重庆火锅,美食烧烤重庆火锅图片

1. 重庆麻辣火锅食材有哪些？
2. 有人知道用来形容重庆火锅的一首打油诗吗!是有12个子字的？
3. 重庆火锅麻辣鸭爪爪干锅怎么做？

重庆麻辣火锅食材有哪些？

重庆的火锅要叫毛肚火锅，麻辣火锅，里面的原料主要是毛肚，猪黄喉，鸭肠，牛血旺，火锅的菜品也很多，有清汤火锅，鸳鸯火锅，啤酒鸭火锅，肥牛火锅，辣子鸡火锅，还有西洋火锅，重庆火锅食材有哪些品牌，品牌比较有氛围的，主要是鼎哆味是四川食材火锅的一种。

有人知道用来形容重庆火锅的一首打油诗吗!是有12个子字的？

1943年2月23号，剧作家于伶37岁生日。郭沫若、夏衍等请于伶吃火锅。于伶初到重庆，不懂当地的风俗，问：“火锅怎么能吃？”郭沫若笑道：“火锅者，风味小吃也，并非叫你去吃炭火烧红的铁锅。”于伶仍不解，郭沫若说：“给你编个歌儿，你就懂了。”

　　街头小巷子，开个幺店子；

　　一张方桌子，中间挖洞子；

　　洞里生炉子，炉上摆锅子；

　　锅里熬汤子，食客动筷子；

　　或烫肉片子，或烫菜叶子；

　　吃上一肚子，香你一辈子。

　　于伶听罢，连声称赞：“妙哉，妙哉！原来火锅是别有风味的汤吃法。”

重庆火锅麻辣鸭爪爪干锅怎么做？

食材

田螺500g，带皮鸭脚8个，鸡翅中6个，酸笋150g，西红柿1个，香菜、葱花、紫苏适量

香料：大蒜姜片草果八角陈皮花椒等 适量

详细步骤

步骤一

田螺去尾部，用钢丝球擦洗后冲洗干净，

鸭脚、鸡翅洗干净后，下油锅炸制金黄，沥干油后立即浸入冷水泡10分钟左右，以便表皮变皱变软。

步骤二

锅内留点油，把香料小火煎出香味，再爆香姜蒜，而后倒入田螺，酸笋，番茄翻炒。

步骤三

加入热水后将鸭脚鸡翅倒入，调入适量生抽老抽耗油盐调味，大火煮开10分钟后，小火焖半个小时。

步骤四

收汁

步骤五

出锅

用料：鸭掌 1000克，清油火锅底料 70-150克，土豆一个，洋葱半个，酸萝卜 ，蒜，姜，八角，花椒，白糖，生抽，熟白芝麻，香菜

做法步骤

1.鸭爪子洗净煮熟（我放的卤二姐料加入葱姜料酒煮的）煮烂一点好吃

2.煮鸭爪子的时候准备材料

3.煮好的鸭爪子放入冷水里泡几分钟口感更佳

4.油热炸土豆（炸前把土豆条洗去淀粉）

5.炸完土豆的热油中加入姜蒜花椒.八角干辣椒.清油火锅底料炒香 ，底料炒香后加入洋葱炒1分钟后加入一小碗水.

6.加水后炒个差不多两三分钟后加入冷水里取出控干水的鸭爪和炸好的土豆条.再加入酸萝卜再加入生抽炒匀均（味道淡加点盐）起锅 ，呈好到盘里后加入白熟芝麻撒上葱花香菜即可

用料:

鸭爪 10只

藕 半节

土豆 1个

青辣椒 2个

红辣椒 2个

青椒 2个

洋葱 半个

大蒜 适量

生姜 适量

花椒 适量

生抽 2勺

老抽 2勺

食用盐 少许

冰糖 3颗

麻辣火锅底料 1袋

料酒 少许

干锅麻辣鸭爪的做法步骤:

步骤 1

鸭掌洗净，冷水下锅开火煮20分钟以上，锅中放入大块生姜，适量料酒去腥。水开后，注意撇去浮末，并稍稍翻动，以免鸭脚粘锅。

步骤 2

在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块，藕片切块，青、红辣椒切块，在美观的前提下，保证大小一致，避免炒的时候不熟。

步骤 3

生姜切片，大蒜切大颗粒。不要切蒜末，毕竟大蒜生姜也好好吃啊！洋葱切丝，主要用来垫锅底，切小一点可以架着小火慢慢吃。

步骤 4

锅底倒入食用油，分别将土豆，藕片稍稍炸一下放一边。

步骤 5

锅洗净，倒入食用油，将生姜，大蒜，火锅底料，花椒爆香，将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒，中途加入生抽，老抽，冰糖，后加入少许清水，继续翻炒，让鸭脚更入味，

步骤 6

加入土豆，藕片，青辣椒，红辣椒翻炒，出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅。

步骤 1

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鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。

步骤 2

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准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。

步骤 3

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把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。

步骤 4

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这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。

步骤 5

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焯过水的食材沥干水分备用。

步骤 6

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半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。

步骤 7

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锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点。

步骤 8

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油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。

步骤 9

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接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。

步骤 10

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放半勺辣椒面翻炒均匀。

步骤 11

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最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。

步骤 12

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洒上一层芝麻，几片香菜，满满一锅的胶原蛋白！