云南美食豆子-云南美食豆子图片

1. 云南的豆子好还是东北的豆子好？
2. 云南黄豆酱制作方法？
3. 黄豆在云南叫什么
4. 云南白豆的做法？

云南的豆子好还是东北的豆子好？

虽然我是个云南人，但我觉得如果是粮食这一块儿，应该还是东北的好，所以豆子也应该是东北的好——颗粒饱满，口感更佳，更为关键的是，东北肥沃的黑土地里富含微量元素，所以黑土地上长出来的农作物也含这些物质。早些年我朋友买豆子和小米就只买东北的，因为我们云南本地产的不含硒。

云南黄豆酱制作方法？

食材

主料

黄豆

2000g

辅料

盐

1500g

面粉

适量

步骤

1.将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。

2.放在匾中让其自然发霉。

3.这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了。

4.放在烈日下晒干。

5.准备盐。

6.在盐中加入适量的水，晾凉。

7.将豆干放入合适的盆中。

8.将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。

9.这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了。

黄豆在云南叫什么

在云南，黄豆被称为“大豆”或者“黄小豆”。这些名称都简洁明了地表达了黄豆的特点。
首先，“大豆”这个名称，顾名思义，就是指黄豆。这个名称在云南的方言中非常普遍，无论是城市的超市、菜市场，还是农村的集市，人们都习惯用“大豆”来称呼黄豆。
其次，“黄小豆”这个名称，是相对于“大豆”而言的。它指的是比黄豆稍微小一些的豆子，通常用来做甜品或者熬汤。在云南的方言中，“黄小豆”也被亲切地称为“小黄豆”。
此外，云南人还喜欢将黄豆搭配其他食材一起烹饪。比如，在云南的早餐中，人们喜欢将黄豆和糯米一起熬粥，再加入一些白糖或者盐调味，口感香甜可口。而在云南的午餐或晚餐中，黄豆则经常被用来炖猪蹄、煮排骨汤等，以其丰富的营养价值和独特的口感赢得人们的喜爱。

云南白豆的做法？

云南白豆，也叫大白豆。大部分做法叫炖大的豆，这种吃法很是常见，尤其在农村的请客吃饭或家里的大小事，必备的一道家常菜。

具体做法，将大白豆用清水泡发5一6小时，大骨头用水洗净，倒在开水里去血水，取出，开水下骨头加姜丝，草果，下白豆炖两小时，调味即可。

白云豆怎么做好吃

1.五香白云豆

(1)将白云豆提前一天给泡好，然后再用清水给清洗干净。

(2)将白云给放到锅中，加入盐，八角，生姜，花椒，桂皮，适量的清水。

(3)大约需要熬煮50分钟左右，然后再锅中焖一小段时间，让白云豆入味，然后再打开锅便可以食用了。

2.白云豆炖排骨

(1)将白云豆给泡好，然后排骨切成合适的大小，生姜，葱准备好。

(2)将清洗好的排骨入沸水中焯一下，然后再捞起来沥干，白云豆清洗干净。

(3)汤锅中加入适量的水，然后再把焯好的排骨加入，放上姜与葱，烧开后再把白云豆加入。

(4)用温火熬煮2个小时左右，等白云豆与排骨炖烂后，加入适量的盐进行调味，便可以出锅了。

3.酥脆云豆

(1)将云豆清洗干净，然后入锅中煮好，捞起来沥干，放凉待用。

(2)把放凉的云豆给均匀的撒上淀粉，热锅下油，将油热好后

(3)把准备好的云豆给加入，炸2分钟左右，炸成金***的便可以捞起来沥干了。

(4)在锅中留少许的油，然后放入葱花，辣椒给炒香，再把炸好的云豆下入

(5)放上生抽，盐，与胡椒粉，搅拌均匀起锅便可以了。

云南白豆最好的吃法是炖火腿脚。白豆也叫做白芸豆或是大白豆，因为炖煮后软糯清香单个体又比较大而成为大家喜欢的食材。

一般炖前干豆要泡发半个小时或是清水煮到干豆皮澎起来后捞出沥水，再用凉水放入火腿脚或腌肉炖上三四个小时既可。

也有用清水煮熟后捞起沥干水份用植物油复炸到表皮酥脆洒上干沾水或椒盐也是一道美味。